Drożdżówka ze świeżą dynią i aromatyczną kruszonką
Wilgotna i aromatyczna alternatywa dla zwyczajnej drożdżówki. Dodatkowo przepis jest prosty i pozwala na zużycie zalegającej dyni w lodówce. Śmiało możecie zamiast dyni dodać inny owoc lub warzywo. Są one prawie w ogóle nie wyczuwalne, a dodają koloru i wartości odżywczych naszym wypiekom.
Przepis powstał jako próba odtworzenia przepisu z książki kucharskiej “Kuchnia polska”, która została w Polsce. Ta książka kucharska ma dla mnie szczególne znaczenie. Zawierała w sobie świetne przepisy i od niej zaczęły się moje eksperymenty kulinarne. Jednym z nich było dodanie startej dyni do ciasta drożdżowego wraz z aromatem rumowym. Efekt był na tyle dobry, że upiekłam ją jeszcze raz, potem jeszcze raz… . Teraz mieszkam za granicą i z sentymentem wracam do tych przepisów oraz próbuję je odtworzyć. Przy kolejnej wizycie w Polsce książkę zabieram ze sobą.
Drożdżówka z aromatyczną kruszonką i dodatkiem świeżej dyni
Cuisine: kuchnia polskaCiasto piekłam w blasze wielkości ok. 34 cm x 24 cm. Dynię można zamienić na inne warzywo lub owoc. Proszę, przeczytaj przepis i wskazówki do końca 🙂 Smacznego!
Składniki
350 g mąki pszennej
30 g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub innej)
60 g cukru (50 g jeśli dodacie cukier wanilinowy)
1 plaska łyżeczka drożdży suszonych
70 g masła
150 ml mleka
1 jajko
60 g startej dyni (małe oczka lub większe)
½ łyżeczki aromatu waniliowego lub 1 cukier wanilinowy
½ łyżeczki aromat arakowy (lub rumowy)
płatki migdałów opcjonalnie
- Kruszonka
3 łyżki mąki, cukru i masła
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
⅓ łyżeczki imbiru i cynamonu
Wykonanie
- Podgrzej mleko z masłem do jego całkowitego rozpuszczenia. Ciepły płyn połącz z resztą składników i mieszaj łyżką albo hakiem w mikserze do dokładnego połączenia się składników. Masa będzie gęsta i klejąca. Rozsmaruj ją równomiernie na dużej blaszce. Możesz moczyć łyżkę w wodzie, żeby ciasto się nie lepiło w czasie przekładania.
- Blaszkę z ciastem przykryj ściereczką lub nakryj jakąś pokrywą i odłóż do wyrośnięcia na ok. 45 min w ciepłe miejsce. Tuż przed pieczeniem składniki na kruszonkę rozdrobnij palcami w miseczce. Posypać wierzch ciasta kruszonką i ewentualnie płatkami migdałów. Piecz ok. 35 min w 180 stopniach. Wyciągnij ciasto jak będzie zarumienione na górze. Długość pieczenia będzie się różnić w zależności od piekarnika. Obserwuj ciasto pod koniec pieczenia i ewentualnie wydłuż ten proces o parę minut.
WSKAZÓWKI
- Ciepłe miejsce może być blisko gotującego się obiadu na kuchence, ciepłego kaloryfera, w lekko nagrzanym piekarniku lub zmywarce po myciu.
- Ciasto nie jest bardzo słodkie. Dużą część cukru można zastąpić słodzikiem zmniejszając nieco indeks glikemiczny. Ja dodaję maksymalnie 30 g regularnego cukru i około 10 g słodzika. Mój słodzik to mieszkanka erytrytolu i stewii więc muszę na niego uważać ze względu na charakterystyczny smak stewii.
- Oznacz mnie na Fb lub Ig jeśli wykonasz ten przepis. Będzie mi bardzo miło! Możesz także użyć hasztagu #crispygracie ( https://www.instagram.com/crispygracie/ ).
